[这个贴子最后由浪子在 2006/03/06 05:50pm 第 1 次编辑]
嘿嘿^^回来中山给我学会一招----抄菜.虽然说不是很美味,但,有所进步,前天在网站上学到的红烧鸡翅,很美味的,和大家分享一下我的喜悦. :em05: :em05:
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料碗中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹患Τ峋托小?
放入调料:葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
成功喽！看看这光泽很诱人吧？
味道更好吃
如果加点啤酒,味道更美!!!(个人意见)
[color=#A52A2A]不错,置顶......BY浪子
